材料： 大豆（３００ｇ）、にがり ① 大豆をきれいに洗い、４倍以上の水に浸します。 ② ジューサーに野菜フィルターと野菜用キャップを装着し、 ①のつけ汁ごと少しずつ投入口に入れ搾ります。 ③ 搾った汁を弱火にかけ、木べらで絶えず焦げないようにかき混ぜる。 細かい泡が沸いてくるので、その泡が大きくなり消えたら火を止める。 この段階で、豆乳ができます。 このまま弱火で火にかけ、表面に浮いてきた膜を引き上げれば、 生湯葉が取れます。生湯葉は２～３回取れます。 ④ ③を１～２分くらい冷まし、にがりを入れて混ぜると おぼろ豆腐になります。 ⑤ にがりを入れてから、さらしで漉し型に入れて冷やすと、豆腐ができます。 ※②で排出口から出てきた「おから」も、工夫次第で色々な料理に使えます。